索引号

305529028/2019-00746

主题分类

市场监管、安全生产监管

发布机构

市监局

生成日期

2019-01-25

文号

镇市监发〔2019〕3号

公开时限

长期公开

关于做好春节期间食品安全风险排查工作的通知

  各镇人民政府、泾洋街道办事处:

  春节将近,为杜绝食品安全事件的发生,保障人民群众祥和过节,根据各级有关部门要求,决定从即日起开展全县食品市场安全风险排查工作,现将有关事项通知如下:

  一、排查范围

  辖区内各类食品生产经营单位。

  二、排查时间

  2019年1月14日至1月25日为排查阶段;2019年1月25日至3月31日为全面整改阶段。

  三、排查内容

  对可能存在的食品安全隐患和风险认真梳理,逐户建立风险隐患登记册,逐一对照整改。

  (一)食品生产(小作坊)加工单位

  1、查主体资格,看是否具有生产许可证、健康证、各种技术资格证,证件是否在有效期内,是否在许可范围内生产产品。

  2、查原料进厂验收情况,看是否对使用的原料进行索票索证和进厂验收及记录,是否使用来历不明的原料及回收产品生产食品,原辅料存放是否符合要求;小作坊一票通记录是否完善。

  3、查添加剂使用情况:查看添加剂的使用记录,看使用的食品添加剂品种及用量是否符合GB2760标准要求。

  4、查生产必备条件,看企业生产工艺、生产场所、生产设备等是否符合法定必备条件。

  5、查生产管理现状,看是否落实过程管理,产品出厂是否开展批批检验。

  6、查产品包装及标签标识,看产品生产日期、保质期、厂名厂址、营养成分等标注是否规范。

  (二)食用农产品经营单位

  1、查主体资格,看是否办理营业执照。

  2、查生鲜肉上市是否有“两章两证”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章)和生鲜肉备案证;禁止市外所有生猪及其产品调入我县流通。

  3、查食用农产品进货台帐,看经营者是否履行进货查验和记录制度,是否有产出证明。

  (三)食品经营销售单位

  1、查主体资格,看证照是否齐全有效。

  2、查进货查验,看经营者是否履行进货查验和记录制度,是否妥善保管进货凭证。

  3、查经营产品,看是否有质量合格证明和检验证明,是否销售“三无”产品及假冒伪劣、过期变质等不合格产品。销售台账是否记录保存完善。

  4、查散装食品,看“三防”(防鼠防蝇防尘)设施是否完备,是否在醒目位置标明食品名称、生产日期、保质期及生产者联系方式。

  5、查产品标识,看产品名称、生产日期、厂名厂址、保质期等标签标注是否规范,是否虚假标示。

  6、查经营现场,看食品存放条件是否符合规定条件,经营现场是否符合相关规定要求。

  (三)餐饮服务单位

  1、查管理制度。重点排查餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到位,企业内部食品安全管理制度是否健全,各项食品安全责任是否落实,各项食品安全记录是否齐全。

  2、查人员管理。重点排查食品安全管理人员是否合规配备,从业人员是否持证上岗,患病调离要求是否严格执行,洗手消毒是否及时规范。

  3、查原料采购。重点排查食品种类是否合法,进货渠道是否正规,索证索票是否齐全,运输条件是否适宜,标识标签是否合规,保质期限是否合格,感官性状是否正常。

  4、查加工制作。重点排查食品烹饪温度是否符合规定,熟制食品存放条件是否参数适宜,凉菜和裱花蛋糕制作是否达到“五专”(专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、 专用台账),生食海产品是否限时食用,食品添加剂使用是否合法定量,工器用具是否生熟分开,餐饮具消毒是否彻底到位。

  5、查餐厨废弃物处置。重点排查是否建立餐厨废弃物管理台账,记录其种类、数量、去向、用途等有关情况,做好餐厨废弃物收集和处置相关管理工作;依法查处以餐厨废弃物为原料制作食品的违法行为。

  6、查群体性聚餐活动。禁止餐饮服务单位超负荷接待 “年夜饭”等群体性聚餐活动,严格落实农村集体聚餐食品安全风险防控“两免”(对乡村厨师实行免费体检、免费培训)“两责”(落实农村集体聚餐举办者和承办者的责任)、持证上岗(乡村厨师必须持健康证和食品安全操作规范培训合格证上岗)和备案登记、现场指导制度。

  三、排查方式

  (一)自查。各镇(街道办)要组织辖区各类食品生产经营单位按照排查内容开展风险自查,自查情况及整改措施要报送镇(办)市场监管所备案。

  (二)巡查。各镇(街道办)要及时组织专项检查,认真研究和总结当前影响食品安全的主要问题,针对区域性或系统性风险及群众反映强烈、影响范围较大的突出问题开展风险检查。

  (三)督查。县局将组成督察组对各镇(街道办)的工作完成情况进行检查,确保各项工作措施和要求落到实处。

  四、工作要求

  (一)切实提高认识。各镇(街道办)要统一思想认识,提高政治站位,充分认识开展食品安全风险排查的重要意义,坚持预防为主、风险管理、突出重点、全面排查、积极治理、确保安全的要求,进一步增强风险管理意识,科学研究风险规律,让监管跑在风险前面,坚决防控食品安全事故发生。

  (二)加强组织领导。各镇(街道办)要切实履行领导责任和监管责任,克服困难,周密安排,确保排查工作扎实开展,确保全覆盖、无死角。对工作落实不力、监管不到位造成工作贻误的单位和个人要严肃追责。

  (三)强化统筹协调。各镇(街道办)要加强统筹协调,广泛动员各方力量,扎实推进检查联查。当前,非洲猪瘟防控形势依然严峻,春节即将临近,在前期排查的基础上,突出重点区域、重点单位、重点品种、重点环节、重点时段,持续深入开展风险排查,提高排查工作成效。

  (四)严格落实责任。各镇(街道办)要坚决落实好经营者的主体责任和镇(街道办)的监管责任。对发现的安全隐患,要及时监督生产经营者进行整改,必要时责令其停产停业。对安全责任和措施不落实或者落实不到位导致发生食品安全事故的,要依法依规严肃查处。对涉嫌犯罪的,要及时移交公安机关。

  (五)按时报送信息。各镇(街道办)对食品安全风险排查工作开展情况要认真分析,及时总结,1月25日前报送排查情况和移交案线索;3月31日前报送整改情况和案件查办情况。

  联 系 人:罗 明

  联系电话:0916-6719935

 

  镇巴县市场监督管理局

  2019年1月14日

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