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镇巴面皮

  镇巴是汉中的苗乡,镇巴的面皮,以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成条,辅以豆芽,菠菜凉拌,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、精盐等佐料。凉拌后色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。

    在镇巴,面皮吃法很多,除凉食外,还有炒,烩等多种吃法,是一种风味独特的地方小吃。