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树花菜是陕西省镇巴县的地方特产，它是一种灌木植物，采摘其鲜叶及花朵经加工而成。镇巴人素有吃树花菜的传统习俗，它具有一种植物特殊的清香味，用树花菜炖鲜猪肘、鸡肉或烧鱼汤油而不腻，尤其是与镇巴腊肉搭配烹饪更是汤香味美，深受“食客”们的欢迎。
镇巴“树花菜”植物名：省沽油。属于省沽油科。省沽油市一种多年生落叶灌木或小乔木，别名水条，地方俗称树花菜、珍珠花，它是我国稀有的木本油料、可食用灌木和优良的园林绿化树种。
省沽油的食用和药用价值很早就被人们所认识，嫩叶、嫩梢和花蕾中粗脂肪、总氨基酸和必需氨基酸等营养成分质量分数很高，是一种纯天然绿色山野菜。其种子油脂中亚麻酸和亚油酸质量分数分别为9．08％和53．83％。
多年生落叶灌木或小乔木，因其顶端生白色小花似珍珠，又称之为“珍珠花”，它是我国特种木本油料植物，既能食用，又可作为优良的园林绿化树种，同时果实还可入药，味甘，性平，具有润肺止咳功效，民间一直沿用。
研究表明，省沽油不仅可以作为很好的蔬菜树种，其种子油也具有很高的营养和保健价值，特别是作为保健用油、食用油和化妆品的新油源，具有广阔的开发利用前景。
树花菜树是镇巴县特有的一种野生常绿灌木，人们采其鲜叶及花蕊加工成树花菜。
正值采摘期的树花菜
树花菜属纯天然绿色食品，食用部位为嫩叶、嫩梢及花蕊部分，粗蛋白含量24．4％，鲜食蕾似珍珠，口感嫩爽，香味独特。晒干作为炖菜之配菜，食之去油去腻，滋补养身。
镇巴腊肉中最受欢迎的当属腊猪蹄，肉皮肥而不腻，肉质松软嫩滑，将树花菜与腊猪蹄一起炖煮，鲜味可口，营养丰富。打开锅盖，树花菜的清香与腊猪蹄香味的完美搭配扑鼻而来，令人食欲大增。
树花菜炖腊猪蹄