小洋镇中心小学：开展校园餐食品安全专项培训

民以食为天，食以安为先。为深入贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要要求，压紧压实校园食品安全主体责任，全面规范食堂操作流程，筑牢校园饮食安全防线，近日，小洋镇中心小学开展校园餐食品安全专项培训。

培训由戴荣华校长主持。会上，戴荣华校长重申校长作为食品安全第一责任人的岗位职责，要求全体食堂从业人员时刻绷紧食品安全弦，树牢风险意识与底线思维，把《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》作为食堂管理、岗位操作不可逾越的硬性准则，牢牢守护全校师生饮食安全关口。

本次培训坚持文件解读、风险剖析、现场实操提示三位一体，逐条研学“十必须”“十不准”，围绕从业人员健康管理、大宗食材采购、进货查验双人联检、食材储存保管、色标管理、食品加工烹饪，严禁加工四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，餐饮具清洗消毒、食品留样、领导陪餐、餐厨废弃物处置、食品安全突发事件上报处置等关键环节细致讲解，厘清必做事项、划清岗位“红线”。

立足乡村学校食堂实际，培训针对上岗着装规范、生熟工具色标管理、库房物品分类存放、台账记录规范等日常薄弱点开展现场教学。参训食堂工作人员立足岗位交流答疑，把制度条文转化为实操本领，做到学懂弄通、学以致用。现场观摩的学生代表也结合日常就餐体验积极发言。六年级学生代表说道：“以前只知道食堂饭菜好吃，今天参观学习才知道，一份饭菜背后有这么多安全规矩。我们会珍惜粮食，也要当好小小监督员，如果发现就餐中有异常情况，会第一时间告诉老师。”四年级学生代表表示：“听说以后早餐会有鸡蛋和牛奶，我们既期待营养可口的饭菜，也懂得要自觉讲究饮食卫生，不吃三无零食。”

学校明确，将把《校园食品安全“十必须”》张贴于食堂管理人员办公区，《学校食堂工作人员“十不准”》张贴于食堂作业区域，实现制度上墙、警钟长鸣。严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化自查自纠，推动各项制度落地到后厨每一道工序。在守牢安全底线的同时，学校兼顾膳食提质增效，要求丰富早餐品类，准备把鸡蛋、牛奶纳入早餐供给调研计划，兼顾安全与营养，让学生吃得安全、吃得健康。

此次培训进一步压实食堂管理人员及从业人员岗位责任，提升风险识别与实操处置能力，同时充分发挥学生监督参与作用，构建起学校、后厨、学生多方参与的食安防护网。学校将做实隐患排查整改，用心守护全校104名学生、26名教师“舌尖上的安全”，奋力打造平安、放心、有温度的乡村校园。